Cos’è la tecnologia MicroArray? Nel campo delle intolleranze al cibo, la tecnica MicroArray è una evoluzione alla metodica E.L.I.S.A. (Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assay). Effettua test immunoenzimatici e sfrutta le microtecnologie miniaturizzando i supporti su fase solida in cui le proteine, gli antigeni ricombinanti purificati o naturali, sono immobilizzati. Gli anticorpi IgG del siero si legano ai diversi antigeni e dopo una procedura di lavaggio per eliminare le molecole non legate, gli anticorpi vengono rilevati mediante un secondo anticorpo legato ad un enzima in grado di sviluppare una reazione colorimetrica. Il test viene effettuato con una tecnologia di ultima generazione che consente di ridurre il rischio di risultati falsi positivi/negativi e permette una maggiore affidabilità dei risultati.