Recenti ricerche sono addivenute alla conclusione che l’intolleranza all’istamina (HIT) sia correlata a un accumulo di istamina. L’intolleranza è una condizione in cui il metabolismo ha difficoltà a scomporre l’istamina che è un composto naturale prodotto dal nostro sistema immunitario. Svolge un ruolo nelle reazioni allergiche, nell’infiammazione e nella regolazione dell’acidità di stomaco.
L’intolleranza deriva da uno squilibrio tra l’istamina immagazzinata nel corpo e la sua capacità di degradazione. Questa condizione non è mediata dagli anticorpi IgE, quindi i test cutanei e dosi specifiche di IgE daranno risultati negativi. L’istamina alimentare viene solitamente rapidamente disintossicata dagli aminoacidi. Le persone con una ridotta attività di questi enzimi corrono il rischio di sviluppare un’intolleranza . Il principale enzima coinvolto nel metabolismo dell’istamina ingerita è la diammina ossidasi (DAO), una proteina immagazzinata in strutture vescicolari associate alla membrana plasmatica delle cellule epiteliali e rilasciata nel flusso sanguigno in presenza di stimoli adeguati.
Fragole, ananas, pera, papaya, agrumi, cioccolato, funghi, pomodori, avocado, noci, nocciole, mandorle, anacardi, albume, pesce, soia, papaya, agrumi, spezie, cioccolato crostacei e frutti di mare. Appartengono a questa categoria anche le bevande alcoliche fermentate come il vino e la birra.
Una volta raccolto il campione seguendo rigorosi protocolli di sicurezza e sterilità, procediamo al'l'estrazione del DNA, l'isolamento dello stesso e il clean-up. Segue poi la fase di amplificazione, ottenuta mediante Reazione a Catena della Polimerasi in un termociclatore.
I nostri test riguardano l'analisi di DNA, RNA, cromosomi, metaboliti e altri prodotti genici, per evidenziarne eventuali alterazioni correlate con patologie ereditarie o patologie note o sospette.
